Събиране на круша за зимата правилно

Колко близо е зимата, така че въпросът е - какво да правим с голямо количество реколта. Не винаги е възможно да го осъзнаете преди настъпването на силен студ и слана - какво тогава може да се направи, за да не изчезнат плодовете, да изсъхнат и да изгният? Точно така, крушата трябва да бъде събрана.

Идеален за събиране на плодове като круши. Помислете за методите и алгоритъма, как точно този вкусен и най -важното полезен плод може да се събере за зимния сезон.

Крушата се характеризира с високо съдържание на захари, пектин и ароматни вещества, както и минерални соли, витамини, киселини от органичен произход. С една дума - цял склад от биологично активни вещества, следователно, крушата често се подлага на специална обработка и последваща реколта по такъв начин, че по -късно да не загуби повече от половината от свойствата си, когато е била прясна.

Южните сортове круши съдържат около 20% захар, 0,5% киселини, така че те се ценят повече от местните сортове, които несъмнено губят в тези стойности поради климата. Трябва да се отбележи, че съдържанието на витамин С в крушите се отбелязва като ниско, но по отношение на съдържанието на катехини, крушите практически не отстъпват на ябълките. Съдържанието на абутин също е определено при сортове круши, отглеждани в Урал и Сибир.

Напълно възможно е да се правят конфитюри, компоти, сокове и дори захаросани плодове от круши. Видовете обработка могат да се нарекат накисване, мариноване, сушене.

За приготвяне на крушово сладко по правило се вземат твърди и леко неузрели плодове, тъй като, напротив, презрелите, чиято пулпа е мека и нежна, не са подходящи за това. Калибрираните плодове се измиват, обелват, последвано от нарязване на филийки, задължително се отстраняват семенните камери. След това плодовете се подлагат на процес на бланширане, като се поддържа температура на водата от около 80 градуса средно за 5 до 7 минути. Сиропът се приготвя в пропорции от около 400 грама вода на 1 килограм плод и съответно 1-1,2 килограма захар. Приготвените плодове трябва да се потопят в сироп и да се варят до пълно сваряване, което се определя от прозрачността на смиланите плодове. В самия край на готвенето, за сортове с нежен вкус, добавете около 4 грама лимонена киселина, за да подобрите качеството на крайния продукт.

Можете също така да направите сладко от малки круши, ако отглеждате точно такива сортове в градината си. В този случай малките круши трябва да се варят цели, като преди това също се бланшират във вряща вода за около 10 минути, последвано от потапяне в сироп, който също трябва да заври. Сладкото трябва да се готви, обикновено на 2 или 3 дози, като позволява на крушите да почиват за около 2 часа между етапите.

Можете също така да изненадате семейството и приятелите си и да сготвите захаросани плодове. За тях плодовете се приготвят по същия начин, както при сладкото. В последния етап на приготвяне сиропът трябва да се отцеди, а крушите да се хвърлят в гевгир, за да се отдели излишната течност. Приготвените варени филийки трябва да се изсушат при висока температура във фурна или фурна и след това да се поръсят с гранулирана захар или по желание с пудра захар. Не изливайте излишъка от останалия сироп, защото в него е напълно възможно да приготвите следващата част от крушите за конфитюр.

Но приготвянето на конфитюр, без да се продават само круши, изглежда вече изключително трудно поради факта, че в състава си плодовете се характеризират с ниско съдържание на желиращи или пектинови вещества.Как да бъде? В този случай на помощ идват ябълки, а именно ябълков сок, който може да компенсира този дефицит и да помогне на крушата в процеса на желиране. В процеса на готвене на сиропа вместо вода се поставя ябълков сок в размер на около 200 грама на 1 килограм плод, количеството захар не се променя. При кипене плодовете се потапят в сироп по същия начин и се варят до готовност. Водени от този метод, използвайки желиращите свойства на ябълка, можете също да приготвите конфитюр, мармалад и дори всякакви сосове - всичко зависи от вашето желание и въображение.

Крушите се използват и за приготвяне на компот - той се оказва много вкусен както горещ, така и студен. За готвене са подходящи неузрели сортове, останали от лятото. Те трябва да се бланшират във вряща вода за няколко минути. Ако сортът има груба структура на кожата и е достатъчно твърд, се препоръчва да се почисти непосредствено преди процедурата. Големите плодове трябва да се нарязват на филийки, поради което малките екземпляри могат да се използват изцяло. За да се предотврати потъмняване на месото, след отстраняване на семената, те се потапят във вода до началото на готвенето. Подготвените плодове трябва да бъдат плътно опаковани в буркани, напълнени с нагрят сироп в размер на 200 грама захар на 1 литър вода, след което да бъдат подложени на пастьоризация по време на кипене. Ако консерва с вместимост 1 литър, тогава тя трябва да бъде пастьоризирана за не повече от 12 минути, докато се допуска пастьоризация на трилитрова кутия със стойност 20 минути.

Крушата е особено здравословен и питателен плод, отличаващ се с приятен вкус, лесна за смилаемост, както и общо благоприятен ефект върху човешкото тяло. След като сте работили много върху градинския парцел, трябва правилно да се подготвите за студеното време - не искате всичките ви трудове и плодове, натрупани през топлия сезон, да бъдат обидно загубени? Прибирайте реколтата, покажете въображението си и не бъдете мързеливи - но винаги ще имате свежи и вкусни, и най -важното, естествени домашно приготвени продукти в кошчетата си!